| Judul Buku | : | Kontaminasi Salmonella Sp. Pada Daging Itik Dan Ayam |
| Penulis | : | Ir. Hj. Herliani, M.Si; Dr. Bambang F. Langai, MP; Ir. H. Ilmi Hidayat, MP; Drh. Adinda Anina Apriliyani Hidayat, M.Vet.; Parwanto, SPt.; Rusma Burnia Hidayati |
| ISBN | : | proses |
| Jumlah Hal | : | viii + hal 91 halaman |
| Ukuran | : | A5 (14,8 X 21 cm) |
| Tahun Terbit | : | Desember 2022 |
| Harga | : | Rp. 38.500 |
Sinopsis
Kajian dalam buku ini mengenai kontaminasi bakteri salmonella sp. pada daging itik alabio dan ayam broiler khususnya di pasar tradisional. Itik alabio merupakan salah satu unggas yang menghasilkan protein hewani yang dapat dimanfaatkan dagingnya. Daging itik alabio merupakan salah satu jenis daging yang disukai oleh masyarakat Indonesia, namun daging itik juga identik dengan jenis daging lainnya, yaitu termasuk makanan yang mudah rusak karena kandungan airnya yang tinggi dan pH mendekati normal sehingga mudah terkontaminasi bakteri dan daging akan mudah rusak (perishable food). Sedangkan Daging ayam merupakan bahan makanan dengan nilai protein, lemak, mineral dan zat lainnya yang dibutuhkan oleh tubuh
Daftar Isi
KATA PENGANTAR ISI
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
BAB II DAGING ITIK ALABIO DI PASAR TRADISIONAL
BAB III ANALISIS KONTAMINASI SALMONELLA SP. PADA DAGING ITIK
BAB IV KAJIAN DAGING AYAM DAN PENGARUH SALMONELLA SP.
BAB V PENANGANAN DAGING AYAM BOILER
BAB VI ANALISIS KONTAMINASI SALMONELLA SP. PADA DAGING AYAM BROILER
DAFTAR PUSTAKA
Pemesanan Cepat:
Ulasan
Belum ada ulasan.