MIKROBIOLOGI PANGAN PRODUK PERIKANAN Deteksi Bakteri Escherichia coli Pada Bakso Ikan

Sinopsis

Buku ini membahas konsep dasar mikrobiologi pangan, potensi bahaya mikrobiologis pada produk perikanan, serta faktor-faktor penyebab kontaminasi Escherichia coli pada bakso ikan, baik pada skala industri maupun rumah tangga. Selain itu, buku ini dilengkapi dengan contoh kasus yang nyata, serta strategi pencegahan dan pengendalian cemaran bakteri sesuai standar keamanan pangan nasional. Dengan struktur pembahasan yang sistematis, penulis berharap pembaca dapat memahami keterkaitan antara sumber kontaminasi, proses pengolahan, lingkungan produksi, hingga aspek sanitasi dan higiene. Materi ini juga diharapkan mendukung upaya peningkatan kualitas produk perikanan yang lebih aman, bermutu, dan layak konsumsi.